雅大釀酒設備怎么做低度酒?

30----40度低度米酒釀造工藝。 浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后放入釀酒設備中蒸飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少。爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。 晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞。酒缸要預先消毒用開水洗干凈。 糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟。 然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質好不好糖化控溫醉關鍵。 酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可用釀酒設備蒸酒， 發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲。

高度白酒如何稀釋為低度白酒?

高高度白酒的稀釋方法為。取高度白酒倒于容器中，然后向容器中加入蒸餾水不斷的攪拌，讓蒸餾水和酒精互相溶解。這樣可以降低白酒的酒精度。但加入蒸餾水的量要控制在一定范圍，白酒中加入的蒸餾水量太多。會嚴重影響白酒的口感和醇香味兒。

高度白酒如何稀釋為低度白酒?

高度白酒如何稀釋成低度白酒有以下3種方法： 使用蒸餾水，釀酒到最后的時候，蒸餾水可以說沒有一點酒味，但是蒸餾水是沒有雜質的，釀出來的酒也可以說是蒸餾產物，可以適量的添加蒸餾水來降低酒精濃度； 使用純凈水，純凈水調和以后，效果沒有蒸餾水那么好，但是也可以降低酒精濃度，不會產生沉淀物，酒水也不會變質； 使用尾子酒，所謂尾子酒，就是在出酒一段時間后，再接到的蒸餾酒度數(shù)就比較低，我們稱為尾子酒。用這種方法調和出來的高度酒，會有小程度的影響口感，但是無傷大雅。

低度白酒如何增加度數(shù)?

最簡單有效的方法就是給它加熱蒸餾，因為酒精的沸點比水的低，酒精會先開始蒸，收集蒸發(fā)的酒氣冷凝后得到度數(shù)更高的酒。白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類:一類是高度白酒，另一類是低度白酒。 1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。 2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。

自釀高度白酒要調出中低度白酒怎么調?

簡行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標酒度減去1即可。如：原酒65度，目標酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。

如何釀出低度的白酒?

低度酒和高度酒在釀造工藝環(huán)節(jié)是一樣的。白酒由高度變低度，并非如有些人想象的那樣加水降度即成，而且兌水的酒質量肯定不好。低度酒要解決加水后的混濁和水淡才是真正的難題，酒的度數(shù)越低越難生產，是因為白酒中除了含有水和酒精之外，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級脂肪酸、酯溶解度降低，將導致酒體混濁。 古貝春酒在上個世紀八十年代，釀酒專家吳兆征歷經(jīng)屢敗屢戰(zhàn)的無數(shù)次試驗，長時間地潛心探索，終于1983年春試制低度酒成功。低度（38°）古貝春在山東省白酒鑒評會上引起很大的轟動，各地白酒廠家紛紛效仿，遍地開花。 至于有些名酒的釀造工藝，不是我們所能掌握的——那些酒真的醇香啊~！

如何釀造降度專用酒?

使用蒸餾水,蒸餾水是沒有雜質的,釀出來的酒也可以說是蒸餾產物。適量的添加蒸餾水來就可以釀造降度專用酒